#decemberglutenvrij-Lebkuchen

Voor het tweede jaar op rij doe ik mee met #decemberglutenvrij. Ook dit jaar bloggen een aantal ‘glutenvrije’ bloggers gedurende een aantal weken in de maand december over verschillende zaken die direct of indirect te maken hebben met ‘glutenvrij’. Ik neem het stokje over van de blog glutenvrij in Utrecht waarvoor dank. Onder aan mijn blog kun je zien aan wie ik het stokje doorgeef.

Adventstijd

Kersttijd, gezellig hoor. Ik vind het leuk om het in huis gezellig te maken maar uitgebreid koken of bakken is aan mij niet besteed. Ik eet wel graag lekker en af en toe snoepen vind ik op zijn tijd best kunnen, dus ga ik regelmatig op zoek naar dingen die glutenvrij zijn om ze vervolgens te kopen en uit te proberen. Zo ook zogenaamde ‘Lebkuchen’. Wat zijn dat, ‘Lebkuchen’? Op internet kun je lezen dat het in het Engels wordt omschreven als ‘gingerbread’, in het Nederlands hebben we het dan over taaitaai, gember-, honing- of peperkoek. Smaakt eigenlijk allemaal (ongeveer) hetzelfde met alleen een andere naam en vorm.

Geschiedenis

Lebkuchen is een zoet en sterk gekruid seizoensproduct, in vele vormen en maten dat dus gelijkenis heeft qua smaak met ons gemberbrood en ontbijtkoek. Volgens informatie op internet was het een Armeense monnik die in het jaar 992 gember meenam naar Europa. In de 13de eeuw werd het vervolgens door Duitse immigranten mee naar Zweden genomen. Het werd daar een gebruik om met name ’s winters (gember)koekjes te bakken en te beschilderen om die als raamdecoratie te gebruiken.

Kerstmarkten 

In het verleden probeerde ik ieder jaar in de Adventstijd een of meerdere Duitse kerstmarkten te bezoeken. Niet voor de prullaria die ze daar verkopen. Die vind ik ook in de dichtstbijzijnde ‘Aa-Cé-tion’. Ook niet voor de eetkraampjes want daar hebben ze vaak geen glutenvrije hapjes. Maar wel voor de gezelligheid, de aankleding, de versieringen en de sfeer. De laatste jaren wel minder onbevangen door toch wat angst voor datgene waarvan je hoopt dat je het nooit zult meemaken. Enfin, niet te veel over nadenken. Toevallig bezoek ik vanavond de kerstmarkt in Aken. Qua eten gaat dat helemaal goed komen. Niet op de markt zelf in een van de vele eetkraampjes of ‘Fressbuden’ (beetje oneerbiedig: vreetstalletjes), ik heb daar tot op heden nog nauwelijks iets ontdekt dat veilig glutenvrij te eten is. We hebben een tafel gereserveerd bij Parsley & Fruits, met uitzicht over de Markt in het historische centrum. Ik verheug me daar nu al op!

Voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie) of een voedselallergie is het dus niet makkelijk om iets eetbaars te scoren op een kerstmarkt dat lekker èn glutenvrij is. Een jaar of drie geleden was ik op de geweldige kerstmarkt in Nürnberg. Daar was warempel een stand waar -tig soorten glutenvrije Lebkuchen worden verkocht. En lekker (calorierijk) dat die dingen zijn!

Winkels

Hier in de buurt koop ik de Lebkuchen van het merk Schär ‘gewoon’ in de winkel.

In Oostenrijk zag ik deze van Coppenrath een aantal maanden geleden al liggen in de supermarkt:

Ik heb ze gekocht maar nog niet geprobeerd. Links en rechts hoorde ik dat ze ook te koop zijn in (Duitse) supermarkten en natuurlijk ook bij diverse online shops.

In Aken hebben ze een eigen specialiteit. Daar noemen ze zulke koeken ‘Aachener Printen’. Dat zijn dan ook geen Lebkuchen, maar:

Ze heten niet gewoon “Printen”, maar “Aachener Printen”. En ze zijn in ieder opzicht uniek. Tegen alle vergelijkingen bijvoorbeeld met peperkoek of honingkoeken stellen ze zich te weer, hard en hardnekkig, zoals ze nu eenmaal zijn. (bron: aachen.de)

In een glutenvrije versie ben ik ze nog niet tegengekomen. Wie weet, ooit.

Als je in de gelegenheid bent om een Duitse kerstmarkt te bezoeken zeg ik alvast ‘viel Spaß’.

Morgen gaat het volgende luikje open bij Carlijn van de blog Foodless, ik geef haar graag het stokje door.

maaltijdservice

Toen mijn vader nog leefde en nog min of meer zelfstandig thuis woonde was het op een gegeven moment nodig om zijn warme hap te bestellen bij een maaltijdservice. Toen – ik spreek over een jaartje of zes jaar geleden – was het nog droevig gesteld met het krijgen van kant-en-klare maaltijden voor mensen met een voedseltolerantie of -allergie.

Nu mijn schoonouders hun maaltijden ook kant-en-klaar moeten bestellen (mijn schoonmoeder is helaas steeds vaker de weg kwijt en weet echt niet meer hoe ze moet koken … ) doen we dat ook weer bij diezelfde maaltijdservice. Nu hebben ze zelfs een hele lijst met glutenvrije maaltijden:

Dus als ik ooit niet meer weet hoe ik moet koken ……

#decemberglutenvrij 2017

Het is morgen alweer 1 december …… en voor het vijfde jaar op rij is het tijd voor een groot aantal foodbloggers om mee te doen aan #decemberglutenvrij, een soort van aftelkalender tot aan de kerst. Iedere blogger die hieraan mee doet schrijft op zijn of haar manier een blogbericht dat iets te maken heeft met het onderwerp ‘glutenvrij’ in deze feestmaand. 

Vanaf morgen gaat dus iedere dag een luikje open, te beginnen bij Mirjam van de blog ikbenglutenvrij.nl. Wanneer ik aan de beurt ben? Even geduld nog ….. #decemberglutenvrij is ook te vinden op Facebook en Pinterest

Dit zijn de vele blogs die meedoen (in alfabetische volgorde):

Annemiek Nauta

Doe mij glutenvrij

Foodless

Glutenfree Amsterdam

Glutenvrije blog

Glutenvrije mama

Glutenvrij en wij

Glutenvrije oliebol

Glutenvrij hoort erbij

Glutenvrij in Utrecht

Glutenvrij kind

Glutenvrij reizen

Home of comfort

Ik ben glutenvrij

Koos glutenloos

Maak het glutenvrij

Meer dan glutenvrij

Rose a licious

Schrijfsels van mij

Smaakvol glutenvrij

Sophie glutenvrij

Veel leesplezier!

#wijbloggenglutenvrij 2017: ‘wat eet ik vandaag’

Wat eet ik vandaag: iedere dag weer een noodzakelijk (maar ook lekker!) iets.

Mijn ontbijt en lunch

Voor wat betreft ontbijt val ik in de categorie ‘saai’: iedere ochtend twee sneetjes glutenvrij brood. Een sneetje met kaas of boterhamvlees en een met (zelfgemaakte) jam. Meestal is het brood een van de twee soorten Yam brood die ze bij ‘mijn’ Jumbo verkopen, tot voor kort was het ook regelmatig het brood van Genius dat bij AH te koop was en alleen als er echt niets anders op zit het glutenvrije brood dat nu bij AH (‘vrij van gluten’) wordt verkocht of iets van het merk Schär. ‘s Middags ben ik vaak net zo saai als ‘s ochtends. Wederom brood met kaas en jam als beleg. Heel soms wijk ik af en eet ik een salade, pannenkoek of een kom yoghurt met müsli en vers fruit. Tja, ik was en ben nog altijd een broodeter.

Mijn avondeten

Koken was nooit een passie of hobby van me maar eerder een dagelijks terugkerend irritant gegeven. Vroeger was ik vaak makkelijk in de weer met ‘zakjes en pakjes’, altijd in combinatie met verse groente, dat dan weer wel, maar sinds bijna tien jaar kook ik alleen nog puur, gezond en ook nog eens volledig glutenvrij.

Vanavond eten we weer eens pasta, te weten ‘Linguine van ons huis’, benodigdheden (voor twee personen, waarbij opgemerkt dat wij vrij grote eters zijn …):


pak Linguine (glutenvrij van ‘Rummo’, volgens ons de állerlekkerste glutenvrije pasta, onder andere te koop bij Sligro), 400gr

2 rode pepers, ontdaan van zaadlijsten

ui (1 grote of 2 kleintjes)

4 knoflookteentjes

1 grote of 2 kleinere (rode) paprika’s

bos bosui

bosje platte peterselie

150gr gerookte zalm (evt snippers)

beetje peper, evt snufje zout

Kook de linguine volgens aanwijzigingen op de verpakking (in ruime hoeveelheid kokend water, evt bouillonblokje toevoegen, en goed doorroeren om plakken tegen te gaan). Hak of snij knoflook, ui, rode pepers en paprika fijn en fruit dit aan in een wokpan (in olijfolie). Snij bosui in ringetjes, knip de peterselie in stukjes en voeg dit toe aan het mengsel. Snij de zalm klein en voeg ook deze toe. Giet de linguine af en roer het door het groentemengsel. Smakelijk eten!




Deze blog is onderdeel van wij bloggen glutenvrij. Vandaag schrijven nog 14 bloggers over wat zij vandaag eten:

GlutenVrijKind
Annemiek Nauta
Glutenvrije mama
Sophie glutenvrij
Glutenvrij in Utrecht
Glutenvrij hoort erbij
Meer dan glutenvrij
Koos glutenloos
Rose-a-licious
Maak het glutenvrij
Smaakvol glutenvrij
Ik ben glutenvrij
Doe mij glutenvrij
Home of comfort

Botdichtheid

Ik lees graag. Vroeger heel veel boeken, de laatste jaren vooral veel blogs en artikelen over diverse onderwerpen. Omdat de blogs vaak geschreven zijn door vrouwen van ongeveer mijn leeftijd komt nogal eens het onderwerp ‘overgang’ voorbij. Ik lees dat, heb er mijn mening over maar reageer niet altijd omdat iedere vrouw nu eenmaal anders is en ieder mens ook nog eens een andere mening heeft over overgang, hormonen, opvliegers, enz.

Ik heb nu bijna 10 jaar geleden de diagnose ‘coeliakie’ oftewel glutenintolerantie gekregen. Voorafgaande aan die diagnose heb ik lange tijd (jarenlang!) wel klachten gehad maar nooit geweten waar die door veroorzaakt werden. Het niet meer eten van producten met gluten was en is voor mij pure noodzaak, en is nooit een vrijwillig gebeuren geweest om met een hype of wat dan ook mee te doen. Maar dit terzijde.

Ik had nogal wat tekorten, ‘dankzij’ deze niet eerder ontdekte coeliakie. Zo had ik een behoorlijk ferritinetekort, het lukte me nooit om deze waardes te verhogen door zogenaamd gezonder te eten. Gezond als in volkoren brood samen met een glas sinaasappelsap. Pff, nee, dat werkte achteraf gezien alleen maar averechts.

Enfin, ik voelde me snel beter (lees: veel minder moe!) nadat de diagnose werd gesteld en ik dus dat strikte glutenvrije dieet ging volgen. Na 5 jaar (pas) kreeg ik een dexa-scan om de botdichtheid te meten. Achteraf gezien had dit al veel eerder moeten gebeuren. Het blijkt namelijk dat iemand met coeliakie bijvoorbeeld lactose niet of niet goed afbreekt in de dunne darm met als gevolg dat er geen calcium door het lichaam wordt opgenomen. Met alle mogelijke vervelende gevolgen (botontkalking en onverklaarbare botbreuken) van dien. Waarschijnlijk heb ik altijd erg stevige botten gehad, ik heb tot nog toe nog nooit iets gebroken.

De eerste scan was dus vijf jaar geleden. Ik bleek osteopenie te hebben. Een voorloper van osteoporose, en daar was ik niet echt blij mee. Ik hoefde nog geen medicatie te slikken maar werd wel (nog) fanatieker vitamine D ‘fan’ dan ik al was (ik slikte al extra vitamine D in verband met de MS). Ruim 3 tot 4 maal de tot die tijd aanbevolen dosis van 5 microgram. (Opmerking: inmiddels is dat door het voedingscentrum aangepast tot 10mcg voor vrouwen). Verder zorgde ik nog bewuster voor voldoende beweging in de buitenlucht, af en toe krachttraining, veel trappenlopen en meer dan voldoende inname van zuivelproducten en groene groente.

Bij de tweede scan, 2 jaar later, was de situatie minimaal verslechterd. Hmm. Niet leuk. Maar nog altijd hoefde ik geen speciale medicatie te gaan slikken. Toevallig had ik net in die tijd overgangsklachten die ik ernstig genoeg vond om deze met mijn toenmalige gynaecoloog te bespreken. Een vrouw naar mijn hart: mijn leeftijd en ook nog eens dezelfde overgangsklachten, we zaten geweldig op één lijn. Zij schreef me hormonen voor, Femoston 1/5 en mijn klachten verdwenen al snel als sneeuw voor de zon!

Afgelopen maand werd voor de derde keer een botscan gemaakt. Voor de uitslag moest ik wederom bij de internist zijn die nogal verbaasd was vanwege de toename (!) van de botdichtheid in rug en heupen ….. De enige verklaring die zij hiervoor kon geven was het starten met de Femoston drie jaar terug! Zij blij, ik nog blijer. Ik hoef niet te zeggen dat ik fijn blijf slikken 🙂

 

even duimen ….

Ik hoop dat hij (of is het een zij?) het redt. Hij of zij vloog net tegen het raam van onze tuinkamer. Ik schrok me een hoedje ….


Maar de lijster is er nog meer van geschrokken zo te zien. Ik hoop niet dat hij (of zij) van plan was om te gaan trekken, want dat lijkt me niet echt verstandig na zo’n botsing. Intussen heb ik wat (glutenvrije) broodkruimeltjes gestrooid, wie weet is dat net hetgeen nodig is om weer aan te sterken?

Dat brood trouwens is sinds kort te koop bij de AH, maar of dat een blijvertje is? Het is vers en wordt iedere dag geleverd vanuit een bakkerij in Tholen naar men zegt. Maar zelfs ‘vers’ is het vrij droog. En met een gat (twee zelfs) van hier tot ….